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我眼中的酵素食品

发布时间:2015-12-09  作者:铸源集团

《家庭医药·快乐养生》2011年第9期
 
      近来,—种“新”的食品——酵素(酶)食品进入各大城市商场和超市,其宣传的营养理念以及健康功能,令人耳目—新,吸引了诸多消费者的眼球。但是,酵素(酶)食品真像宣传的那么好吗?

      酵素(酶)食品其实并不是新生事物,早在20世纪初就起源于日本,迄今已有长达80多年的历史。目前酵素(酶)食品在日本已有超过2000万人每日服用。一些世界非常著名的化妆品品牌产品中也含有酵素(酶)。世界各地(尤其日本、美国以及中国台湾)有关酵素(酶)的书籍不下几十种。酵素(酶)产品从日本本土行销台湾20余年,近几年也陆续被新加坡、马来西亚、韩国、美国等地引进。
 
没有酵素(酶),就没有生命

      人体如同是一家精密的化工厂,每天都在进行着不计其数的各种化学反应和变化,这些变化反映在各器官中日以继夜地默默进行着。这其中,最重要的是要靠成千上万的各种酵素(酶),各司其职充分配合运作,才能顺利进行。

      酵素是“酶”的旧称。酶在希腊语里,就是存在于酵母中的意思,是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂,大多数由蛋白质组成(少数为RNA),能在机体中十分温和的条件下,高效率地催化各种生物化学反应,促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。

      酶是细胞赖以生存的基础,细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。若因遗传缺陷造成某个酶缺损,或其他原因造成酶的活性减弱,均可导致该酶催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病。人的生老病死都与酶有关,酶决定着我们的健康。可以肯定地说,没有酵素(酶),就没有生命。

体内酵素(酶)量越多,寿命越长

      酵素(酶)还具有美容催化作用,它含有的多种酶能抑制皮肤老化,参与角质层新陈代谢,修复皱纹,延缓皮肤老化速度。

      酵素(酶)可以增强人体新陈代谢,清除体内不全谢产物(就是人称的体内垃圾或毒素),迅速活化生理机能,制造新的细胞,是肠道健康的保障,被科学家称为“生命的魔术师”。豪尔博士在《酵素营养学的原理》一书中说:“人类寿命与有机物潜在酵素(酶)的消耗度成正比。”也就是说,体内酵素(酶)量越多,寿命越长,体内酵素(酶)量越少,寿命就越短。

      酵素(酶)不仅具有帮助人体消化吸收之功效,还具有新陈代谢、消炎、解毒、激活修复细胞之功效,降解药物治疗过程中的不适以及药物对人体的副作用,提高免疫力和自愈力,调节人体各方面平衡,达到最佳健康状态。补充酵素(酶),可提高自身免疫力,延缓衰老,延长寿命。

补充酵素(酶),可以延缓衰老

      酵素(酶)主要在体内合成,随着年龄的增长以及污染都会使体内酵素(酶)合成减少。在化学变化过程中,部分酵素(酶)也是会损耗的,除了部分由人体自己制造补充外,大部分的酵素(酶)还是要靠平时食物中不断地补充,才能使体内酵素(酶)维持平衡状态。

      由于酶在高温下会失活,故熟食习惯使得外源性酵素(酶)的摄入减少。食物加热超过40 ℃时,酵素(酶)就会被破坏,故平时要尽量生食有机蔬菜和水果。实践证明,生食大量的新鲜有机蔬菜、芽菜和水果,可以达到补充酵素(酶)、改善健康状况、延年益寿的目的。比如,日本成为世界上最长寿之国,其中一个重要因素是日本人有生食习惯。

      千百年来,人们吃的食物几乎都是经过高温烹煮过的,使食物中的大量酵素(酶)遭到破坏,吸收到体内的酵素(酶)是有限的,所以服用一些酵素(酶)产品是必要的。

选酵素(酶),要活性高的

      所有有生命的动植物都含有酵素(酶),每种动植物所含的酵素(酶)种类有限。因此大量多品种生食可以补充酵素(酶)。但是现实生活中偏食和熟食的习惯,蔬菜水果农药的污染及条件的限制,不能够使人们补充足够的酵素(酶),缺乏酵素(酶),便成较普通的现象。因此购买市面上的酵素(酶)产品也是一个不错的选择。

      目前市场上酵素(酶)食品的种类很多,那么,我们怎样能选择到优质的酵素(酶)食品呢?

      1.注意酵素(酶)的活性。选择活性高的酵素(酶)产品。

      2.注意生产日期。酵素(酶)产品都有一定的保质期,超过保质期的酵素(酶)可能会失去活性。而且产品最好保存在低温环境下。

      3.注意酵素(酶)的来源。从提取途径来看,目前市面上的优质酵素(酶)均是从纳豆、植物、蔬菜、水果中提取得到的天然酵素(酶)。

      4.注意酵素(酶)的产地。选择正规公司生产的酵素(酶)产品,其产品具有先进的科技工艺和严密的质量控制等条件,是人们购买时的首选。

      5.注意产品外观。优质酵素(酶)来自纯天然,不含任何防腐剂、添加剂等,所以液体酵素(酶)会有少许沉淀。

      需要提醒大家的是,酵素(酶)产品虽然有助于促进人体健康,但它并不是包治百病的灵丹妙药,也并不是所有人群都适用。每个人应该根据自身的健康状况选择合适的酵素(酶)食品。此外,患有某些疾病的患者是否适合食用酵素(酶)产品,请咨询医生。比如,患有胃肠道溃疡、严重肝肾疾病或血液凝固功能不全的患者忌用菠萝蛋白酶。
 
 
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